上海正品贵德软件有限公司

Shanghai Bestech Software Co.,LTD

下载中心微信公众平台

轻松一扫 即刻体验
扫描二维码,成为官方粉丝团

还没收到正品贵德官网微信?赶紧拿出手机扫描二维码,或者直接搜索“正品贵德”进行收

全国销售热线:021-52360316全国售后服务热线:400-888-2891

新闻中心

行业研究

您当前的位置:首页 > 新闻中心 > 行业研究 > 经营餐饮的“内功”

经营餐饮的“内功” 信息采集:正品贵德发布时间:2015-12-01 14:49:32 浏览次数:
餐饮行业本质上是个慢行业,需要慢慢熬,挣慢钱、挣小钱,细水长流,需要有打“持久战”的心理准备,挣快钱不适合这个行业。

经营餐饮如同是一场马拉松赛跑,是毅力与耐力的综合考验。即使结合互联网工具,也不存在一、两招创新模式就实现弯道超车,成为市场的长期胜者,而短期的火爆不说明什么, 需要经营者能沉下心,不浮躁,耐得住寂寞,在餐饮本质上狠下功夫,练好内功;餐饮业本质是好吃以及恒定的好吃!

好吃是根本,恒定的好吃是标准化能力;背后是营养健康的食材、出品和供应链体系;餐饮的本质是1,其他都是0,不能本末倒置,脱离本质的创新都是海市蜃楼,很难长久;马拉松比拼的坚持到底,能跑多久的持续能力。

内功的关键是精细化管理能力,需要改变传统的粗放式模式,由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。今天的中国餐饮行业格局,正在经历美国70、80年代的餐饮行业发展的困境,由传统的低附加值劳动密集型产业形态向高附加值高效能转型,而美国的餐饮巨头麦当劳、肯德基等公司恰恰都是在那个时期完成了一次跨越式规模化发展,奠定了餐饮巨头的地位。

国内餐饮在这一过程中,需要阵痛和变革,需要对传统的中餐经营流程中粗线条进行彻底创新和变革,同时,更需要借助信息化科技手段,促使传统餐饮业进行精细化流程再造。尤其在餐饮动态成本、进销存、物流配送、餐饮中央厨房、餐饮加工中心、出品标准化、连锁管控等供应链体系,是决定了一家餐饮能否在“持久战”中胜出的因素和关键内功;

附:正品贵德G9精细化餐饮供应链系统

正品贵德G9供应链系统,以其优秀的精益化餐饮成本模式,赢得了行业大量客户的青睐,如阿里旗下餐饮项目、南京小厨娘、徐记海鲜、新旺港丽、唐宫海鲜、韩国BBQ、南京大惠、五斗米、朝天门、名人名家、盛鼎餐饮、满宝馄饨、粥行天下、查理士、豪客嘉族、匆忙客、麦香园、百特喜等一大批业界知名餐饮企业。正品贵德G9供应链系统拥有的几大显著特点:

特点一:云技术+数据库集群架构
系统结合阿里云技术,采用B/S架构,旨在对餐饮行业的流程、业务特点、成本管理等形成卓越的精细化管理模式;的数据库采用分布式数据库集群的餐饮供应链系统,可支持连锁客户上千家或过万家门店,可保护客户的投资,保障系统性能;

特点二:餐饮成本精算系统
正品G9实现了餐饮经营过程中的成本泄漏点的精算;从多个方面对成本进行控制和管理【控制要货周期和要货频率,实现准确要货,减少门店库存;所有单据实行审核机制,不能随意出入库,减少差错率;控制出料率,控制加工中心和厨房,提高原料的使用率;控制BOM表,提高原料的出成率;控制原料和半成品损耗,降低损耗率;实行多种定价策略,满足不同的价格和成本方案;对餐饮供应链过程实现了成本精算;

特点三:完整实现食品安全追溯体系
完整的食材批次追溯体系,全过程完整食材追溯融入供应链的系统,全面支持新《食品安全法》的餐饮供应链系统,通过品质管理、供应商证照管理、食材追溯等层面建立食品安全体系;对供应商的发货流程、门店收货流程等环节进行严格把关,对供应商的资质认证进行严格审查,保障进货品质;同时形成对原材料进行从产地、加工、屠宰、销售等环节进行跟踪;自动生成药监局需要的四大台账;

特点四:智能化精确备货
正品G9前后台一体化系统,实时管理各门店的库存与销售等数据。借助行业经验的积累和领先算法,实现了门店、配送中心、生产部门进行准确有效的预测和规划,系统内嵌智能要货策略:系统内置多种智能要货模型【根据订货频度要货、根据千元用量要货、根据预设模板要货、直接要货等】,实现精准备货;实现了精准备货;实现了餐饮采购优化,可自动评估供应商,透过精确的库存和仓储管理降低采购和仓储成本。

特点五:独有的供应商管理平台  
正品G9把餐饮上游供应商纳入管理体系,供应商可直接登录供应商平台实现报价、对账、发货,对供应商进行有效管控,提高到货率、原料品质、价格优势,实行优胜劣汰;
 
每一个上游供应商都是餐饮供应链中的一个成员,它和供应链中的所有参与者一起协同工作,建立起安全可靠的战略型供应商体系,让企业拥有稳定、持续的上游资源,让餐饮连锁企业与原材料供应商之间建立长期战略型的合作关系,双方共同在战略合作伙伴的供应链高度上来看待彼此的关系,同时能确保在食品原材料及时供应过程中动态的对食品质量、卫生安全进行统一监督和管理。

返回新闻列表