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餐饮竞争的不二法则 精细化管理 信息采集:正品贵德发布时间:2015-09-28 16:57:45 浏览次数:

 餐饮业步入餐饮的O2O时代,各种互联网思维的餐饮模式争先涌现,互联网思维的客户营销、客户参与模式此起彼伏,正品贵德也有幸参与和分享了其中很多新模式餐饮的创新、创造过程;参与的企业越多,越发觉得,在餐饮O2O发展大潮下,餐饮企业目前最欠缺的短板还是内功,是企业自身的健壮。

          目前中国餐饮业全面回归理性,进入微利时代,从管理经营的角度,餐饮企业竞争的关键就是“精细化管理”,这是餐饮业发展的必然要求。精细化管理就是强调将餐饮经营链条的每一环节工作做细、做精、做透,做久,持之以恒,不断追求超越、追求卓越,这才是餐饮企业在激烈的市场竞争中实现基业长青的真谛!

         餐饮永恒不二的经营法则是:精细管理,做透细节。

当前,餐饮企业对信息化管理开始逐步重视起来,但对于餐饮企业信息化建设,一些餐饮企业的领导者还存在一定的误解,以为用电脑进行收银、点单就是信息化了,而事实上,餐饮信息化远非如此。很多餐饮老板认为餐饮信息化门槛不高,能做的软件公司很多。其实不然,这是一个误区,尽管现在市场上做餐饮门店点单、收银的软件公司很多,但能够做好餐饮精细化管理的软件公司却凤毛麟角,餐饮信息化不等于餐饮精细化,市场上通常的餐饮软件主要是用来实现点单、收银、微信点单、营销、统计等业务只是餐饮业务的自动化和信息化,与餐饮精细化有着本质的差距。

餐饮精细化管理关键要突出一个,这个字有三层含义:一是规范,系统的每一环节都固化规范的作业流程,符合行业优秀管理思想的要求,如果不规范,就会使整个系统产生不协调。 二是科学,指管理的方法科学,即从餐饮经营的每一环节和流程,从时间、质量、成本三个维度重审视餐饮流程和模式,通过追求最佳的时间、质量、成本,即卓越运营效率,从而达成客户要求,提升客户服务并最终实现收入增长,成本削减和提升客户满意。 三是周到,即产品生产过程中的每一环节必须考虑到,不留死角。能够实现精细化管控需要深厚的行业沉淀。

尽管目前行业中餐饮软件很多,但能够做好餐饮精细化管理的软件公司却凤毛麟角,尤其进入餐饮深层应用,如精细成本管理、经营分析以及实现连锁化餐饮经营管理,作业化流程,对软件供应商的技术和业务层面都有着极高的要求,没有深厚的技术体系和行业沉淀是很难做到。国内当前环境下一大批成功的餐饮企业如徐记海鲜、南京大惠(大牌档)、金百万、外婆家、港丽新旺、李先生牛肉面、韩国BBQ、耶里夏丽、知味观、五斗米、首创、满宝、彤德莱等选择正品贵德的根本原因就是看重正品贵德软件带给企业的精细化管理能力。

        而具有精细化流程的餐饮管理才是当前餐饮业亟待弥补和完善的管理瓶颈。

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