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日销30万碗的热干面 常青麦香园的食材要货怎么实现? 信息采集:正品贵德发布时间:2017-04-02 13:40:15 浏览次数:
不吃热干面 可能是去了假武汉

不到长城非好汉,不吃热干面,可能是去了假武汉。武汉人对热干面的热爱,几乎已深入到了灵魂里,每日的早晨,必是从一碗热干面开始。而虽是一碗小小的热干面,也有属于它的江湖,在这个江湖里,常青麦香园是其中最大名鼎鼎的一位。




武汉热干面的金字招牌型企业
常青麦香园

常青麦香园的创始人李亚娟女士是热干面创始人的第三代嫡传弟子,在承袭了最本真的武汉热干面制作手艺后,于1993年创立了常青麦香园品牌,逐渐凭借本真的味道和创新的经营,发展成为武汉热干面的金字招牌型企业。而后随着武汉人的全国流动,越来越多的外地人加入到喜好热干面的队伍,常青麦香园也将品牌逐步向湖北省外拓展,至今已在湖北、湖南、河南、山西、山东、江西、广东等省60余座城市,开设600余家直营和加盟门店。



武汉的“过早”文化
常青麦香园快速发展的前提之一

“过早”是武汉一种独特的早餐文化,清晨的武汉街边,会出现各种各样形形色色的早点摊子,而每一个早点摊子都会被食客所挤满,堪称全城性运动,这就被称之为“过早”。

据统计,武汉有近90%的人会选择外出食用早餐,所以武汉的早餐市场格外庞大。而在多样的早餐选择中,最受武汉人喜爱的食物之一,就是热干面。一年武汉人要吃掉15亿元的热干面。

虽然武汉大街小巷都有热干面或其他早餐,但常青麦香园是较早将热干面进行标准化生产和将就餐环境从脏乱的街边改善为敞亮干净的店铺内的店铺之一,其中央厨房生产基地自主研发的熟鲜电脑程控“热干面一体化生产设备”,一小时可出品1.75毫米的熟鲜面2500斤。常青麦香园不只是定位为汉味小吃店,而是街坊们的快餐连锁餐厅。

▲常青麦香园中央厨房生产基地


常青麦香园30万碗热干面
食材要货必须有保证

食材要货如何来保证?即怎样保证一家门店一天的供应量呢?常青麦香园的做法就是使用正品G9供应链系统的千元用量实现提前要货。

所谓千元用量就是单品售卖量÷当天总业绩×1000=单品千元用量。说通俗点就是每1000元中售卖了多少单品。常青麦香园根据上几个周期的销售量,算出合理的千元用量及适当的安全存量。在商圈没有发生变化、产品架构不变的情况下,运用在每天的订货中,在订货表格中设定出订货公式,只需要预估出下个周期的营业额,就能自动生成下一周期的准确订货量。


▲正品G9供应链系统千元用量截图


常青麦香园
引进先进的连锁经营管理体系

在结合上面流程的基础上,固化流程,麦香园信息化的支撑体系异常强大,常青麦香园采用正品G9连锁管理架构,完全按照现代集团连锁化餐饮体系打造,实现了高效的从单店作业流程、经营管理、成本核算到总部连锁管理以及供应链、集团信息中心等全面一体化智能解决方案,尤其关键的是实现了业界领先的透明化餐饮全链条供应链体系,食材安全体系的建立,支持麦香园透明化食材链、快速开店和标准化作业流程等先进模式,其中O2O的POS应用为麦香园在当前餐饮业全面应对互联网时代也奠定了深厚的基础。可以与业内标准接轨,快速实现麦香园服务规范、服务标准、店面装修、食材配送的标准化。


常青麦香园门店升级

黄黑配色更受追捧


最近,常青麦香园将门店进行了第四代升级。店铺设计感更为强烈,黄黑鲜明而不失活泼的配色让其更受年轻人的追捧,明亮的空间、舒适的桌椅、石墨的展示台,方便快捷的点餐动线……每一处细节的调整都只为让顾客可以获得更好的就餐体验。

▲常青麦香园第四代门店


热干面的神话还在继续
常青麦香园

传统美食的传承还在继续,匠心餐饮品牌麦香园。
一碗面成就一个品牌,麦香园的故事还在续写。
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