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你的供应链是否拖累了企业盈利? 信息采集:正品贵德发布时间:2017-09-15 13:59:13 浏览次数:


餐饮行业竞争加剧


近几年来,餐饮行业进入完全竞争时代,随着大量资本涌入餐饮以及互联网餐饮模式的不断涌现,餐饮供应层面大幅增加,消费群体的分流竞争日益激烈,加之餐饮房租成本不断上升、食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题,行业竞争愈演愈烈。
 
洗牌加剧,餐饮供应链管理越来越成为连锁餐饮竞争的重中之重;供应链效率低下,很多低效的供应链已经严重拖累大批餐饮企业的盈利和发展。不能真正实现成本精算的餐饮企业将会慢慢退出未来的竞争序列。餐饮业不同于其他商业制造业企业,有自己鲜明的行业特点,经营环节多而复杂,餐饮成本泄露点多,管理难度大;与其他行业侧重物品管理不同,餐饮过程中都在正常变化。变动成本率高,因而餐饮内控管理难度大,特色管理要求高,另外目前中国餐饮企业的信息化基础相对薄弱,软、硬件设备以及从业人员的素质等都参差不齐,从业人员跨幅大,应用人员从低层到高层涵盖面比较宽泛,这些因素都对餐饮业的供应链管理提出了较高的要求。

供应链,对餐饮企业至关重要

餐饮业是一个受上游材料质量、功能和产品性能影响较大的产业,选择向上游延伸可以增强对产品质量和核心技术的控制,向下游延伸可以控制销售渠道。优化供应链有利于增强对原材料质量的控制能力,提升终端产品的市场竞争力,真正实现绿色经营。餐饮供应链管理解决方案使企业不再是一个个单独的个体,也不仅仅是一条简单的从供应商到用户的链,而是一个范围更广阔的网链结构模式,供应链不仅是一条连接供应商到用户的物料链、信息链、资金链,而且还是一条增值链。

正品贵德,为餐饮企业提供高效能的供应链管理系统

正品G9连锁供应链系统使餐饮企业处在一个有机的整体中,帮助用户有效管理外部供应商、服务商、客户等资源,并实现与企业内部资源的高度整合、业务协同,提高供应链全程的运行效率和竞争力。
 
正品G9连锁供应链系统是一套高度集成先进管理思想的系统,实现了精细化的成本管理、智能要货、食材安全追溯,满足餐饮企业降成本、提效益、保食安的需求。

餐饮精细化成本管理就是强调将餐饮经营链条的每一环节工作做细、做精、做透,做久,“精细”一词取“精”字中完美、周密、高品质的词义,取“细”字中细节、细致的词义。“精细”是一种意识,一种态度,一种理念,一种文化。精细化是“精细”的系统化,正品G9连锁供应链系统实现了餐饮经营过程中的成本泄漏点的精算,从多个方面对成本进行控制和管理:控制要货周期和要货频率,实现准确要货,减少门店库存;所有单据实行审核机制,不能随意出入库,减少差错率;控制出料率,控制加工中心和厨房,提高原料的使用率;控制BOM表,提高原料的出成率;控制原料和半成品损耗,降低损耗率;实行多种定价策略,满足不同的价格和成本方案;对餐饮供应链过程实现了成本精算。

多种智能要货模型:根据订货频度要货、根据千元用量要货、根据预设模板要货、直接要货等,让精准要货更简单。实现了餐饮采购优化,透过精确的库存和仓储管理降低采购和仓储成本。自动预警,规避管控风险;生产备量,让餐厅运营更加高效。



正品G9连锁供应链系统实现了完整的食材批次追溯体系,是国内少有全过程完整食材追溯融入供应链的系统,全面支持新《食品安全法》,通过品质管理、供应商证照管理、食材追溯等层面建立食品安全体系;对供应商的发货流程、门店收货流程等环节进行严格把关,对供应商的资质认证进行严格审查,保障进货品质;同时形成对原材料进行从产地、加工、屠宰、销售等环节进行跟踪;自动生成国家食药监局需要的四大台账;食材安全追溯。



餐饮业后场粗放式的成本管控、损耗管控、供应链条一直是严重制约餐饮扩张发展的瓶颈,存在标准化程度低、单店管理成本高、成本管控难、管理模式难复制、高级人才缺失、总部对各分店管理失控、前后场断链、规模扩张难度大等弊端。餐饮经营需要摆脱过多耗费人力物力的管理模式,转变成高效智能的管理模式,转型升级嬴战市场,正品G9连锁供应链系统为你而来。

由此,越来越多的餐饮企业开始明白餐饮后端供应链的重要性,餐饮供应链已经在近几年内成为连锁餐饮企业争相抢占的风口,大量连锁餐饮品牌开始向供应链端延伸,餐饮业后端是一个拼“执行”、拼“细节”的领域,行业整体还处于摸索发展阶段,没有经过一万小时乃至几万小时的锤炼、实践和升华,很难谈的上对这一领域的真正了解和把握。做好细节才有价值,这也是越来越多像河北金筷子集团、北京四季民福餐饮连锁、南京夜上海集团等众多餐饮纷纷选择正品G9连锁供应链系统。

正品G9连锁供应链系统,目前在国内餐饮行业日益壮大:杭州外婆家、唐宫海鲜、李先生牛肉面、重庆五斗米、重庆朝天门、南京大惠、南京小厨娘、南京夜上海、长沙徐记海鲜、福建大丰收、沈阳满宝馄饨、河北金筷子、北京四季民福、新旺茶餐厅、大连彤德莱、上海桂满陇、上海恒悦轩、上海绍兴饭店、韩国BBQ、武汉豪客嘉族、欢乐谷、常州七加七、杏花楼、苏州老妈米线、香草香草、北京小王府等众多餐饮百强和著名餐饮集团企业中成功应用。为国内餐饮业实现可追溯的食品安全管理及透明化的餐饮供应链管理提供了有效的解决方案。正品G9连锁供应链系统真正成为了餐饮企业提升利润的切入点,提升竞争价值的关键工具和途径。
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