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精细化供应链成就小厨娘淮扬菜 信息采集:正品贵德发布时间:2016-08-12 14:24:54 浏览次数:




•连锁中餐品牌


•以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌,同时拥有以“厨娘.CN”为代表的时尚商超餐饮品牌


•中国餐饮名店、全国十佳创意主题文化餐厅

•南京市著名商标



1、应用产品
•正品G9精细化供应链系统
•正品连锁门店Pos管理系统

2、应用效果
•打造了一套餐饮业的连锁物流配送体系,对过程成本进行精确管理
•建立了供应商的流程化管理体系

3、应用亮点



在当前惨淡不景气的行业大环境中,国内众多中高端中餐企业经营业绩下滑,前景黯淡,小厨娘淮扬菜却实现了异军突起,逆市扩张,以良好的势头连开连锁店,而且店店成功,成为了中餐行业中一道亮丽的风景线。

小厨娘淮扬菜采用正品G9精细化供应链系统,解决原来门店、财务分散的应用的弊端,建立了中央厨房、配送、门店库房等一体化的精细化流程,让集团可以随时看到每个门店库存情况,精确核算每一个部门的损耗,帮助集团对各直营店面进行全面的集团控制、动态管理。

小厨娘淮扬菜精细化成本管控从采购渠道开始,实现大规模集中采购战略,以降低采购成本,同时涵盖在菜品制作、销售的环节上,将食材的浪费最小化。整合数据, 做到每日的数据能够切实为管理者提供依据。实施“集团全面精细化成本控制系统”之前,除了月底的成本核算依赖于信息系统之外, 细化到每日的成本核算则需要依靠人工统计来实现。在这过程中,大量的人力成本,加上复杂的核算和繁琐的手续带来的资源消耗也是大量工作。原料采购、门店成本控制,以及人员成本的增加,已经成为制约众多连锁餐饮企业发展与生存的关键。如何采购降低原料浪费,有效降低门店成本,成为餐饮供应链系统必须要深入解决的两个核心点。

“愈精细、愈智能”。借助正品G9精细化供应链系统,一方面,规范化的管理,提高成本数据的高速监控同时,也有效提高了采购议价能力和门店对利润的重视度, 从而以更低的成本提供与以往相同品质的产品。不仅降低了采购成本,也大大简化了审批流程,顺畅的单点输入完成了以往的复杂采购流程, 规模采购成本下降了10%。另一方面,实现数据准确、实时、完整、有效的传输,为决策提供全面及时的数据,财务效率的提高也使得集团的整体投资更加清晰。更重要的是,小厨娘淮扬菜通过全面集团精细化供应链体系的建设,实现了对整个集团管理流程的优化,在行业逆势中发展,从而形成了快速应变的能力,增强了企业管理竞争能力。
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