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中国服务流程最优秀的餐饮企业-净雅集团 信息采集:正品贵德发布时间:2015-09-04 20:21:28 浏览次数:

净雅食品股份有限公司(简称“净雅”),成立于1988年10月18日,发源于威海。到1998年挺近省城,2003年争锋京华,2011年迈向东北,2012年逐鹿中原……

净雅下属品牌:正餐品牌“净雅”、自助餐品牌“阳光海岸自助百汇”、海鲜火锅品牌“么豆捞”、“品尚海鲜火锅”、地铁餐车和面食品牌“天天见面”、麻辣海鲜品牌“净小二”,乐活海鲜餐厅品牌“嗨餐厅”、在家加热即食海参品牌“净小二海参”七大餐饮、餐食品牌为业务经营主线。

净雅下辖25家直营全资控股公司的大型餐饮企业,公司总资产25亿元,总营业面积20万多平方米,员工6000余人。遍布:北京、济南、青岛、沈阳、郑州、威海、临沂等区域,发展至今殊荣屡获:国家特级酒家、白金五钻餐饮企业、中国餐饮百强企业、中国驰名商标、五叶国家级绿色餐饮企业、企业文化建设先进单位。

2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标;2010年与北京大学民营经济研究院教练文化与科学研究中心携手,共同打造的企业教练技术项目正式启动;2011年10月19日,净雅成功当选为“2011中国年度品牌”;2011年10月26日,净雅被评为中国首批50家“全国饭店业劳动关系和谐企业”;2012年2月,净雅被评为“中国文化餐饮名店”;2012年10月,被商务部评选为“中国餐饮服务名牌”,净雅的服务模式更加受到业界推崇和效仿。是中国餐饮界最具影响力的领导品牌之一。

      净雅是中国服务流程最优秀的餐饮企业,其领跑行业的高效流程化的服务体系源于IBM对餐饮发展的全面刨析和颠覆式再造,到目前中国餐饮全面进入高成本竞争时代,净雅项目的成果对现在的餐饮企业转型升级更凸显了其宝贵的价值和重要性;很多模式对当前餐饮企业都极具借鉴意义。

几年前净雅投入七千万元请国际咨询巨头IBM全球咨询对净雅做企业管理咨询,从工业化视角对传统中餐行业进行流程再造、信息化管理,开启对中国餐饮传统管理模式颠覆式的改革!

项目中,IBM全球咨询第一次正式对中餐的现状、发展趋势、成长模型进行全面诊断、详细剖析,对中餐企业如何实现可持续性发展以及如何在以“四高一低”为标志的行业高成本竞争时期如何发展等方面进行了详细的研究和梳理。从战略、品牌、经营等方面勾勒出今后3-10年内中式餐饮成功企业的运营管理模式、管控模式及组织架构体系。打造出基于顾客满意的盈利模式,运营管控的组织结构以及以管理体系信息化、文化复制能力、物流系统化、基建模式化、产品系列化为基础的餐饮业规模化、连锁化发展需求的“新餐饮管理模式”。目标:以信息化科技手段促使传统餐饮业进行流程再造,以优化流程帮助传统餐由低附加值劳动密集型服务形态向高附加值高效能服务形态转型。该项目也是至今为止中国最具影响力的餐饮信息化建设项目。

       正品贵德有幸作为该项目的信息化落地软件公司,全程见证和参与了净雅的项目过程,收获了丰富的餐饮行业发展经验;

传统的中餐经营模式中存在很大的可以提升和改进的空间,IBM全球咨询从餐饮客户消费的全程体验过程以及客户的全程管理过程进行梳理;从客户的五大接触点(服务、菜品、商品、环境、价格)考虑,对餐饮经营中的亮点、问题点、管理瓶颈进行归类和梳理,整理出涵盖中餐运营中的84项流程,然后从时间、质量、成本三个维度去重新审视这些餐饮流程,通过追求最佳的时间、质量、成本,即卓越运营效率,从而达成客户要求,提升客户服务并最终实现收入增长,成本削减和提升客户满意;以此为目的对其中的77项流程进行了重新梳理和优化,包括流程的优化、管理者行为信息化、餐饮上菜菜速慢、餐中服务不及时、部门之间信息传递错误不及时、管理者技能不均衡等餐饮行业管理难题的全面改造。是对餐饮经营中和核心管理难点的梳理和业务再造,通过IBM咨询的梳理,发现传统餐饮有很多流程是可以通过流程优化让效率提高,客户满意更高,成本可控的。

       正品贵德负责通过软件技术把这些咨询成果固化为软件的作业流程;净雅目前运营的门店作业流程正是基于这样的刨析和梳理结果,对餐饮流程进行了信息化的软件实现。到目前为止,净雅流程仍是领先全行业的餐饮业高效流程,这些优秀的咨询成果正在有效的帮助净雅实现转型跨越,显现出管理的价值!




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