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不懂餐饮供应链,怎么经营餐厅 信息采集:正品贵德发布时间:2016-08-12 14:02:47 浏览次数:



•拥有一个多元化的餐饮品牌(新旺、港丽、玛满矿、京汇粹、悠乐、石板街、甜沁、品面)和一个服装品牌系列(test-tube、 DEVIL NUT),60多家门店


•以良好的信誉和品牌形象在业内有口皆碑



1、应用产品
•正品餐饮供应链管理系统
•Infrasys门店连锁管理系统【兄弟公司】

2、应用效果
•建立了食品安全管理系统
•完成多品牌,多区域的配送管理,门店操作流程的标准化
•建立了供应商的流程化管理体系

3、应用亮点



应用正品餐饮供应链管理系统,新旺集团在完成了餐饮传统供应链应用的同时,融入了对上游供应商管理模式和食材安全管理流程;优选食材,提升供应链周转率和安全保障机制。


◆建立新旺集团全面的食材资料库:严格控制产品,控制供应链
新旺集团所有产品原料都经过精心筛选,以最佳供应链周转率优选食材,严格品控,并建立规范资料库,分为2063种原材料和100多家供应商,将产品原料做成资料库,全面符合国家规范,所有供应商产品做到有法可依、有证可寻。这样任何一个新的厨师来了,只能去产品资料库里去创新,经过去索证后才能去用。


◆建立食材防火墙:自动管控供应商
将食材产品资料库和供应商一一对应起来。譬如营业执照规范送什么范围的产品,只能送什么材料,否则产品将无法入库。


◆自动生成台账
每天要货入库,流程中自动生成各种台账,减轻员工工作量,生成的台帐符合国药监局要求,既提高了企业管理透明度,符合国家规范,同时实现了从采购进货到餐桌的每一道菜品都可以进行食材追溯。


◆强化餐饮食材安全流程
餐饮企业从业人员素质较低,人的干扰因素多,通过信息化系统,每天产生的账目数据自动传输到财务部去,如果货物不是资料库里的,那就无法入账,避免人为因素干扰。
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