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绍兴饭店 来源:发布时间:2015-08-13 10:55:36 浏览次数:

食材追溯让绍兴饭店成为上海宴会预订首选餐厅


    据行业协会最新的一项调查统计表明,90%的宴会预订消费者认为“安全放心”是选择餐厅的第一要素,其次才是“酒店知名度”,“性价比”等因素;


    随着公民生活水平的日益改善,“健康饮食”已是现在和未来的趋势;这也是绍兴饭店这家以“放心餐桌’著称的餐饮企业成为上海宴会预订大热的重要原因; 


    上海绍兴饭店是上海市餐饮业中唯一的同时拥有“上海市著名商标”“上海优秀服务商标企业” “上海名牌企业”“全国优秀餐饮企业”四项荣誉的大型连锁餐饮企业;也是唯一的一家成为2010年上海世博会主题馆永久餐厅的著名餐饮品牌;


    除了长期扎实经营赢得行业认可的基础上,绍兴饭店更是因为成功构筑了国内首家餐饮企业食材可追溯的安全管理系统赢得了海内外消费者的高度赞誉和好评;随着国内首家餐饮企业食材可追溯的安全管理系统的应用,绍兴饭店成为了上海市放心餐饮的样板企业和市食品药品监督局餐饮企业安全管理的典范企业;带给绍兴饭店的不仅是营业额的提升15-20%;绍兴饭店宴会预订更是成为众多餐饮消费者预定大型宴会的首选餐厅; 


    绍兴饭店食材可追溯系统包括食材追溯和内部安全管控两大部分,消费者在绍兴饭店可追溯餐厅用餐时,点餐时通过触摸屏、电子菜谱可以随时查询到客户点的菜品原料、食品的“身世”。在绍兴饭店案例中,消费者通过这套系统可以追溯到饭店内的56个经典菜肴的“来源”,包括原材料产地、供应商、菜肴信息等内容,此外,还包括了原材料种养殖、检测、品质、生长环境等信息,让消费者吃得明明白白。


    内部食材安全管控是一套凝聚餐饮业务、食品安全管理和实操结合的整体解决方案,原料采购过程中,通过对供应商和生产厂家的资质、证照、供货范围、有效期进行严格审核管理,不通过验证的不入库。从而为餐饮企业建立符合国家食药监局规定的四本台账:采购进货台账、过期食品台账、添加剂台账、餐厨垃圾台账。成为餐饮企业规避食品安全风险的重要工具。


    上海餐饮烹饪行业协会沈会长认为,国内餐饮业食品安全问题频发,主要原因是生产环节分散,企业很难协同产业链的每一个环节。企业应该把控好产业链各环节,特别是原料、重要辅料等食品生产的关键环节,同时建立食品安全可追溯体系。餐饮企业只有在保障食品安全的前提下,才能谈的上可持续发展;


   

  

 绍兴饭店食材可追溯系统正是在上海餐饮烹饪协会相关领导的亲自倡导和指导下,由上海正品贵德软件公司研发设计的,目前该系统通过两年多的不断完善和技术升级,已经取得了众多突破性的成果,成功与商委数据库实现对接,实现餐饮企业食品安全管理动态的四大台账以及采购供应商的证照审核和管理;并因为其业界先进的独创性业务模式和创新性技术手段获得了“中烹科技进步奖”;获得了上海食品监督局等市级单位的高度好评!正被越来越多地餐饮企业认可和使用,成为餐饮企业构筑内控成本管理和食品安全管控的重要工具;

         随着《新食品安全法》的即将出台,倒逼中国餐饮行业开始全面重构上下游业务模式,绍兴饭店、港丽新旺、南京小厨娘、杭州外婆家、徐记海鲜、唐宫海鲜、韩国BBQ、南京大惠、五斗米、朝天门、名人名家、盛鼎餐饮、满宝、致膳居、查理士、豪客嘉族、匆忙客、麦香园、百特喜等等一大批先知先觉的优秀餐饮企业正在积极行动,构筑符合下一阶段行业发展需要的新型供应链体系!迎接餐饮业新一轮的洗牌竞争。


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