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南京回味 来源:发布时间:2015-07-22 10:28:24 浏览次数:

南京第一名小吃:回味鸭血粉丝连锁



       鸭血粉丝汤脱胎于古津镇江,传承光大于鸭都金陵,是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃,口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。在南京,鸭血粉丝汤店到处可见,而成立于1996年的“回味”鸭血粉丝汤,堪称“老字号”,以南京第一名小吃而闻名。

   南京人热衷吃鸭子,有板鸭,有桂花盐水鸭,还有金陵烤鸭。南京人吃鸭子非常精明,从头吃到脚,从外吃到里,就连鸭血也不放过,堪称一绝。

1996年新街口金贸里,第一家“回味”鸭血粉丝汤门店创建;2000年第7家“回味”在鼓楼区的马台街餐厅营业;2005年新街口商圈中的新百餐厅营业,2007年湖北路商圈的狮子桥餐厅营业,分别是“回味”第15家和第21家餐厅;2009年初“回味”中央厨房正式启动,同年正式踏入上海市场,开出南京市外的第一家餐厅;2010年后“回味”无锡、镇江、合肥、马鞍山等市的餐厅陆续开业,至今回味已开设餐厅80多家门店,成为一家立足南京,覆盖长三角区域、苏皖区域的著名餐饮品牌,回味战略目标是成为华东地区乃至全国,独具中华特色的餐饮连锁第一品牌,未来,“回味”鸭血粉丝汤或将成为区域餐饮上市的代表品牌。


     “回味”鸭血粉丝汤的发展思路非常清晰。平均每年两家新店开业的速度并不快,但极其沉稳。当门店总数超过20家时启用中央厨房,此时的门店规模已经可以支撑中央厨房的运作,而中央厨房的启用又将迅速降低门店的食材和烹饪成本,同时节约餐厅中厨房的空间成本。这样也就为公司的对外扩展奠定了资金基础,上海开店理所应当。无锡、镇江、合肥、马鞍山的门店便也在意料之中了。“回味”不做加盟,只做直营,打造回味的品牌。直营也更能保证产品的品质。先做江苏和安徽市场,未来也还是会在长三角区域开店。“回味”除了经典的鸭血粉丝汤之外,还有诸如南瓜饼、小笼汤包、香菇蒸饺、回味拌饭、麻辣肥肠粉丝等约60多种风味小吃。而人均不到20元的消费更是无法抵抗的诱惑。2009年,为使企业保证品质、走出南京,真正实现“连”、“锁”并举,回味集团选择国内具有先进快餐作业流程的正品贵德连锁快餐系统,与正品贵德进行战略合作,为回味餐饮连锁集团构筑从单店作业流程、经营管理、成本核算到总部管理、连锁管理以及切配中心、加工厂、物流配送、集团信息中心等全面信息化解决方案,目前,回味正以一个现代中式快餐连锁企业的姿态,与众多中华传统美食一起丰富着南京人的胃口,滋润着南京人的生活,传播着南京人的美食文化,成为南京走出来的成为全国闻名的连锁小吃品牌。

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