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金百万 来源:发布时间:2015-06-05 10:35:46 浏览次数:
 

中国高成长连锁企业五十强餐饮榜首企业

         201485日,由创业邦主办、连锁网协办的2014年第七届中国高成长连锁企业峰会暨2014年中国高成长连锁企业50强评选在北京千禧大酒店隆重举办,近400家知名连锁企业品牌、80多家投资机构、100多家商业地产、100多家服务链企业出席此次会议,共同见证这一企业盛事。以商业模式和大数据著称的北京金百万餐饮管理有限公司获得餐饮行业高成长排名榜首,总排名第二名的优异成绩,此外,同为餐饮行业的浙江外婆家餐饮有限公司获得第三名,西贝莜面村获得第七名。

    餐饮百强企业北京金百万餐饮连锁集团创立于1992年,金百万最早将烤鸭这一“贵族菜”从98元降至38元,摆上了百姓的餐桌。金百万以“发扬中华传统美食,发展健康百姓餐饮”为已任的企业精神,持“金色理想、树百年品牌、赢万家满意”的经营理念,金百万打破传统盈利模式,提出和实践餐饮边缘化盈利新概念,凭借实体品牌22年经营,积累了百万余优质客户群体,开创以餐饮为媒介的经营新思想,整合了电子商务平台快捷便利、不受时间和空间约束等优势,最大限度的满足客户多元化消费需求,从而创造更多的利基点,提升了企业可持续发展的核心竞争力。形成以经营正宗北京烤鸭、精品京菜为主体,辅以各地特色菜的推陈出新,形成绿色健康“家常菜”研发管理体系,创造出了全新的社区餐饮模式,发展至今已成为京城百姓居家消费的首选餐厅。

计算机专业的金百万董事长邓超,发现了计算机带给餐饮企业的巨大飞跃—这使得餐饮业的成本控制彻底摆脱了刀耕火种的原始状态。家常菜定位低端客户,价格始终是核心竞争力。随着竞争的日益激烈,成本控制是每个餐饮企业的必修课。一般的餐饮企业采取的是“倒挤式”的控制方法,往往习惯于每月一算毛利率,但一个月过去,具体哪个环节出了问题,只有凭经验估计。而金百万的成本控制采取的是“预检式”,从采购到销售,每一个环节都会在计算机上留下数据,当天就可以查出利润,随时可以发现细微的问题。这样的成本控制是卓有成效的。目前,金百万直营店的菜品毛利率可以达到55%。举了个例子:有一次,金百万的一个分店发现毛利率在当月下降了2个点,经过数据分析,很快就查出一个很重要的问题,是新来的配菜师傅在当时正热销的“小笼粉烧肉”中,每份多放了两片肉,仅这么一个微乎其微的细节,就让该店的毛利率降低了0.7个点。“只有电脑能实现数字化管理,这可以大大降低管理成本,把很多复杂的问题化为简单的技术问题。”

正品贵德与金百万的信息化合作始于2008年,正品贵德成为金百万信息化的战略合作伙伴,帮助金百万打造“连锁餐饮架构”,实现公司的连锁化管理,从原先的“单店模式”实现“连锁模式”,打造金百万连锁经营架构,帮助集团快速扩张复制!传统的连锁餐饮,主要是“单店模式”,存在集约化管理缺陷,无法实现集团统一管控,成为影响餐饮企业扩张发展的瓶颈。正品贵德与金百万战略合作之后,借助正品贵德的餐饮连锁架构帮助金百万实现了连锁模式的构建,金百万集团总部的定位:建立、管理、维护金百万连锁经营体系的正常运转,并且建立了对单店的完善授权、沟通、支持和控制体系。集团总部通过对单店品牌、文化、技术、管理的资源共享与标准化复制,确保了单店盈利模式的成功。同时集团统一对单店人、财、物、信息集中管理,能够对连锁经营进行一定的控制,保证连锁经营的整体有效性;通过率先在传统中餐行业实行了矩阵式管理,对创造顾客价值的关键环节都进行标准化和持续改善,实现了中式正餐的规模化、标准化、工业化、连锁化发展。在保证金百万快速扩展的同时,能够保持统一形象、统一规范、统一标准。

  金百万的连锁管控体系,经过几年的磨合,已经可以高效运转,为企业的快速发展提供了有力的保障。与此同时,金百万率先在餐饮行业进行电子商务和O2O的尝试,旨在探索餐饮服务的新商业模式。

2013年是金百万餐饮集团发展历史中具有里程碑意义的一年。年内,金百万开出了10家大型直营餐厅, 使金百万的大型直营门店总数达到了30家,年营业额突破了8亿元人民币。在全面打造金百万社区餐饮布局的同时,还成功开辟了金百万社区中央厨房平台,倾全力打造服务于大众餐饮的社区中央厨房理念,并成功推出准成品,以优质的菜肴和便捷的服务深入民心。实现了中餐企业的战略转变;在成熟的标准化直营体系和管控模式的推动下,以极具创新理论的“矩阵式管理”,强化了30家直营店之间的协助和资源整合,实现了企业管理的数据化、准确化和效率化。在确保门店堂食稳步发展的基础上,金百万实现了对产业链的纵深化拓展,用信息化思维建设现代中央厨房的电子商务平台,实现特色产品从原料采集、预制到外烩的整条产业链的把控,提高了中餐的标准化进程,这也是金百万成为中式正餐连锁餐饮企业翘楚、实现近年来稳步增长的核心竞争优势之一。

金百万成功突破了传统中餐高房租、高人力、高能耗的发展瓶颈,探索出了中式正餐饮标准化建设的新方法,成为极具创造力的中国餐饮企业的新标杆。金百万在保证自身连锁高速发展的过程中,也对未来中餐连锁企业的快速发展树立了广泛的榜样意义。

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