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朝天门集团 来源:发布时间:2015-06-05 10:36:20 浏览次数:

重庆餐饮的领军企业——朝天门餐饮集团

     

    中国餐饮百强企业朝天门餐饮集团是目前国内发展最迅猛的重庆火锅企业,旗下朝天门是2014年重庆火锅发展最强劲的品牌,仅2014一年新开门店数就超过一百家,是重庆火锅开店数最多的品牌;

  

    重庆朝天门餐饮集团是一家于一九九四年注册商标的老字号企业,是专业经营重庆火锅及特色川菜的餐饮连锁企业。目前,朝天盟餐饮集团集团旗下拥有三家全资子公司:重庆市朝天盟餐饮管理有限公司,重庆普盛餐饮投资有限公司,重庆润汇佳商贸有限公司,全面实现品牌产业化、集团化管理。现有遍布全国的400多家门店;



品牌渊源


   上世纪20年代,朝天门两江沿岸拉船的纤夫因生计聚众而食,同煮一锅,渐渐的形成了重庆火锅的雏形——水八块,故朝天门乃火锅发源之地。它扼守两江,气势宏伟,巍然壮观。史有“古渝雄关”之称,今有“重庆名片”之誉,有其独特而辉煌的地位。



重庆有著名的两大江,嘉陵江和长江,两江的交汇处就是重庆市的朝天门码头,重庆火锅就发源于此。


     
二十世纪初,重庆一些商贩从遥远的贵州和云南一带运来大量的牛和羊在南纪门的宰房街进行屠宰,这些杀过的牛羊剩下了大量的头、蹄和内脏(俗称下水),很难烹制而又量大贱值,重庆是盆地,冬天江上则是寒风凛冽,霜寒露重,长期生活在江边的渔夫和纤夫为了抵御江上的寒冷便到宰房街花很少的几文钱买了这些牛羊的下水,三五成群的围坐在江边,在一种麻辣鲜香的卤汁中自烫自食,这种方法被俗称为“水八块”,也就是最原始的毛肚火锅。他们的这种方法被一些挑夫效仿,挑着担子,沿街叫卖,一边挑的是炉具,另一边挑着碗具和煮烫的食物。

     
   
随着火锅的不断演变和发展,到公元一九二六年,回族的马氏兄弟把火锅搬入店堂,他们在原有毛肚火锅基础上加上了麻油、蒜泥和一些新鲜的蔬菜,火锅从此第一次登堂入室。   

    抗日战争时期国府内迁,国民党南京政府在重庆建立陪都,当时的正阳街是山城最繁华的一条街,也是政治、经济、文化交流的中心,有很多达官显贵经常出入于此,他们渐渐地喜欢上了这种独特的饮食习惯,便出现了以“云龙园火锅”和“夜光杯火锅”为首的火锅一条街,当时的正阳街被人们形容为“车水马龙,麻辣飘香”。从此火锅进入鼎盛时期,在重庆的大街小巷上都可以看到火锅的踪影,而山城雾都也就成为了火锅的故乡。

       

    重庆有九大门:朝天门、千厮门、东水门、望龙门、太平门、储奇门、金紫门、南纪门和临江门。还可以看到重庆二、三十年代最具风格的吊角楼,他们依山而建,并且是用竹皮捆绑而成,称为“捆绑式房子”。现在名扬全国的各家重庆知名火锅正是秉承了正宗重庆火锅的传统技艺和文化内涵,更融入了时代气息和巴渝文化特征,开创了重庆火锅的新纪元。


金子招牌-朝天门


    朝天门品牌注册于1993年,至2004年转为企业化集团化形式继续壮大与发展,2007年朝天门重庆总公司升级成为了朝天门餐饮连锁中国总部,2014年升级为“朝天门餐饮控股集团”;目前,集团旗下拥有三家全资子公司:重庆市朝天盟餐饮管理有限公司,重庆普盛餐饮投资有限公司,重庆润汇佳商贸有限公司,全面实现品牌产业化、集团化管理。“做受人尊重的人、做受人尊重的事、做受人尊重的企业”是朝天门品牌的核心理念;如今,朝天门火锅全国已有门店400余家,体系员工2万余人,公司精英团队用诚信、责任的经营理念努力将朝天门品牌所塑造的文化性、时代感、地标性得以传承并升华,成为重庆餐饮发展最迅猛的火锅品牌和标杆企业。


    对于每个中华民族子孙来说,重庆这座美食城市代表了火锅,追溯源头,朝天门这个地标码头象征着重庆火锅的发源地,因此,朝天门这个商标品牌也凸显了行业其领军地位。朝天门火锅曾先后荣获中国重庆火锅美食文化节授予“中国名火锅”,全国餐饮绿色消费工程组织委

会授予的“全国绿色餐饮企业”、中国烹饪协会授予的“中华餐饮名店”、重庆连锁协会.工商联(总商会)联合授予的“最具发展潜力连锁企业”、“名特许品牌”、“连续两年获中国餐饮百强企业”等众多荣誉称号:

目前,朝天门餐饮集团已拥有自己的食品底料厂、物流配送中心、人才培训基地、产品研发基地、营运示范店等等,并长期与酒店管理专家、财务专家、法律专家建立横向合作关系形成公司强大的专业顾问团队,努力将公司打造成为集餐饮连锁,食品研发与加工,专业餐饮管理,人才培训为一体的产业型企业,成为享誉全国的重庆火锅名片。

连锁化、精细化管控

    近几年,尽管一批重庆传统老品牌遭遇发展瓶颈,纷纷滑落或进入低谷时,朝天门餐饮集团、五斗米餐饮集团、首创集团、芭菲盛宴餐饮集团等一批起步于重庆的新型全国性优秀餐饮品牌正迅猛崛起,成为了重庆餐饮业新的龙头企业和领导品牌!

    这一批优秀餐饮企业的共同特点之一就是管理致胜,注重连锁化经营、精细化管理,注重餐饮供应链成本管控和信息化科技建设;


    正品贵德作为朝天门餐饮集团信息化的战略合作伙伴,为朝天门餐饮集团
提供从单店作业流程、经营管理、成本核算到总部管理、连锁管理以及切配中心、加工厂、物流配送、集团信息中心等全面智能信息化解决方案,为朝天门餐饮集团的发展扩张提供全面餐饮信息化建设支持!

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