山东家喻户晓的美食-威海神龟馅饼
神龟餐饮有限公司是山东著名的中式快餐连锁机构。“神龟”创立于一九九三年三月八日，二00二年成立威海神龟餐饮有限公司，二00四年更名为山东神龟餐饮有限公司，同年“神龟”及标识被评为山东省著名商标。
神龟一直注重餐品营养的合理搭配，以强调健康饮食为主流，不断吸收学习国内外同行业的先进管理经验，从神龟餐厅的设计风格、餐品加工工艺、服务质量、CI宣传等无一不是精益求精。
经过20多年不断的努力和探索，神龟餐饮现已成为拥有数十家门店、大型加工配送中心和连锁总部的中式快餐连锁集团。 “神龟”及“神龟馅饼”已成为威海乃至山东家喻户晓、脍炙人口的快餐连锁品牌。20多年来，神龟馅饼浓郁的香气、鲜美味道和饱满多汁的口感，伴随着众多市民一路走来，成为一代威海人的成长记忆，也让诸多游客牵肠挂肚，难以忘怀。就餐高峰时排着长长的队伍选购食物和端着托盘等座位的火爆场面成了神龟馅饼店最常见的景象。神龟馅饼创造了山东中式快餐业的一个奇迹。
然而，令人不解的是，生意如此火爆、受欢迎程度如此之高的神龟馅饼，而面对众多加盟者的请求，神龟公司却一一拒绝，在神龟餐饮总部办公室，工作人员每天平均接到的加盟咨询电话约有20个；在神龟餐饮下属的各门店，常有特意或顺便咨询加盟者…… 这些意欲加盟“神龟”者，分布甚广，不仅省内各地市有，甚至还有许多来自北京、哈尔滨、河南、安徽、浙江等地。而大家之所以有强烈的加盟意愿，有些人是被神龟餐品美味所吸引，有些人是被这种快餐模式所打动，当然，主要原因还是他们看到了神龟餐饮的市场欢迎度、发展潜力和品牌影响力。
对于一般的快餐品牌来说，受投资加盟者青睐是一件求之不得的好事。然而，山东神龟餐饮管理有限公司的管理者和工作人员却在高兴之余也感到了小小的困扰，因为他们不得不拿出一定的时间和精力，耐心地向这些希望加盟神龟餐饮的人说明：“对不起，我们现在还不考虑加盟。”而很多时候还需要作出更进一步的解释，“神龟虽然取得了一定的成绩，但要实行规模化发展还需要更多的努力与提高，在目前管理体系及规范化标准尚不健全的情况下，我们不希望投资者与神龟共担经营风险，待管理体系及规范标准健全完善后，我们将会考虑加盟或合作事宜。”
不急功近利，要着眼未来
神龟餐饮不接受加盟合作的做法，引来了很多人的不解，认为这是“把钱往门外推”。如果以加盟合作的方式来发展，神龟公司远不止现在的规模，而且收取加盟费可以快速积累资金，壮大实力。
实际上，神龟餐饮关闭“加盟之门”，不但失掉了在短时间内迅速扩张、迅速积累财富的机会，甚至还引来了更多的竞争者。多年来，“神龟馅饼”在省内引发的“馅饼”热持续高温，在很多地方都能看到“某某馅饼”的招牌。这其中，不乏有些加盟无望的人，干脆照猫画虎，搬照“神龟模式”开起了馅饼店；更有馅饼店经营者，打着“神龟馅饼”的旗号，大肆招揽加盟商。
为什么神龟餐饮宁愿让别人趁机而入，也不愿打开“加盟之门”，抢占市场呢？山东神龟餐饮管理有限公司总经理韩景洲对此有明确的想法。他说，实际上“神龟模式”是一种非常适宜做加盟连锁的模式，而且在一定条件下，加盟连锁也是快餐企业做大做强的必经之路。其实，早几年，神龟餐饮也曾以加盟的方式开了一家店，但经营理念难以完全融合，在监管上也要耗费很大精力。神龟餐饮之所以现在不做加盟主要考虑三方面的利益，即神龟的品牌、消费者的利益和加盟商的利益。而保证这三者利益的关键点在于，如何保证加盟店的神龟文化不打折、餐品品质不打折、优质服务不打折。到目前为止，神龟公司还没有把握在大力发展加盟店的同时，做到对这三方面的严格控制，所以就干脆先不做加盟。
韩景洲，这个一手创立“神龟馅饼”的人，显然对神龟的今天格外珍惜，对神龟的未来也有宏大的愿景。他表示，“神龟馅饼”诞生20年来，一直本着做“放心餐饮、健康餐饮、美味餐饮”的原则在努力成长、不断完善，这一过程也得到了社会各界，尤其是广大消费者的呵护和关爱，所以“神龟”在成长的同时，也日益肩负起更多的责任。“神龟”的发展目标不仅在于开多少家门店，更希望发扬光大“中式快餐”，把中国的饮食烹饪文化与快餐模式有机结合，让更多的人在快节奏的生活中，能够便捷地享受到干净卫生、营养丰富、新鲜美味的饮食。近年来，“中式快餐”日益兴起，但发展壮大之路却不平坦，一方面在于中国饮食文化博大精深，很难与工厂化的生产方式结合；另一方面，就是经营者大多急功近利，忽略了在管理体系和规范化标准上存在的问题，所以往往很快走向夭折。“神龟”之所以稳打稳扎，就是不想重蹈覆辙，而是能够踏踏实实趟出一条路来。
而对于市场竞争的问题，韩景洲则显得胸有成竹。他说，只要不是恶性竞争，有竞争反而是好事，有竞争才能鞭策经营者不断前进，才能使市场不断完善，才能为消费者带来更多的实惠。而且，经过20年的积累，神龟餐饮已经在文化理念、经营管理、运作模式、加工配送、质量控制等方面打下了坚实的基础，所以“神龟”不怕竞争，而且有信心在“品质和服务”的赛跑中赢得最终的胜利。
2008年神龟馅饼选择与正品贵德进行信息化合作，为神龟馅饼构筑从单店作业流程、经营管理、成本核算到总部管理、集团连锁管理的连锁快餐全面信息化解决方案，保证神龟馅饼的品质、走出威海，真正实现了“连”、“锁”并举。
因为神龟生意火爆，对信息化系统的速度和稳定性要求极为苛刻，神龟餐饮门店POS系统的快捷和智能化领先业界，其符合人体键盘智能操作的20秒快捷操作流程也成为了神龟馅饼门店人潮爆满时高效经营的一大亮点！
