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移动互联网餐饮创新模式与潜力

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移动互联网餐饮创新模式与潜力 信息采集:龚蕾发布时间:2015-11-13 13:21:13 浏览次数:

   

 面对市场快速发展,餐饮企业纷纷投资移动互联网。然而,餐饮有一个特点,现做现吃。即使搬到了线上,对于物流运输、保质保期等都有较高要求。比如面条现现吃,无法放到网上等着销售,一会儿就会凉了甚至隔夜就不能吃了。

    移动互联网时代,餐饮业也或迎来新模式与服务提升。

    (一)连锁餐饮企业集中配送降低成本。

    互联网降低了采购成本,一些半成品或原材料食材可从线上采购,每个门店有不同的订单,而连锁餐饮企业可汇集订单,统一物流配送,配送中心可以把信息汇集好之后,传递给供应商,供应商把菜品配菜送到连锁餐厅总部配送中心,配送中心再安排物流车辆送到每个门店,无论是生鲜、蔬菜、水果、烹调锅碗用具,集中配送可大大降低成本。

    (二)小餐桌变成大餐桌的门店管理。

     小餐桌最早出现在幼儿园或中小学校,由于父母们上班没有时间往返回家接送孩子做饭,一些幼儿园为提供孩子们午饭的小饭桌,如今小饭桌变成大饭桌。很多白领中午休息时间较短,交通越来越拥堵,中午不再开车往返单位和家里,可以选择在单位集体用餐,有些单位有职工食堂,或者网上团购午餐,附近餐厅按照团购信息制作午餐,快递送达,为了进一步提升服务,大饭桌涌现。

      军区医院的职工大饭桌、商业市中心快餐大饭桌、企业午餐饭桌等,小饭桌变成大饭桌,移动手机点点订餐,中午不回家的上班族可就近就餐。大饭桌创新模式,采购通过配送中心,每个窗口是个人承包方式,用餐桌椅是统一采购,每家店面铺面较小节省租金,订餐可通过配送中心网络订购,降低成本,不仅提供多元化多种饭餐,而且极大降低成本。

    (三)高端餐饮店的窗口外卖。

       在商业步行街,有许多星级餐饮店,前两年高端餐饮消费者减少,在信息技术与消费需求改变的多种因素下,高端餐饮店窗口外卖创新模式盈利增长。

       大餐饮店里一般配备了较好的烹饪烤制机器,用机器做一些特色馒头、花卷、酥饼、麻花、包子、千丝饼、水晶饼等,外卖价格比较适中,排队购买的消费者不少,比如烤制桃酥、葱油花卷等,上班族顺路买几个,早上熬个粥,就可以配早餐了。

    (四)大学食堂订购系统。

      CNN看到一篇文章,这些年随着大学招生人数增多,美国大学餐厅服务人员数量超过30万。在咱们国家,一些大学生用微信开创校园餐厅预定团购服务。前几天看到一篇文章,大学校园的餐厅越建越好,许多大学校园餐厅汇集全国各地风味菜肴,附近退休职工和居民也到大学校园买午餐。一些大学生用微信开通校园餐厅订购系统,在校学生和教职工可以点击终端订餐。

    (五)半成品线下搬到线上。

    传统餐饮店把做成袋装半成品送入各大超市。商业街的几家大超市的半成品越来越多,这个市场创新潜力大,半成品水饺、汤圆、汤面、泡椒凉菜等等。一方面,可以开拓了传统食品企业的渠道,另一方面,办成品有较大创新空间,给餐饮服务制作带来了一些创新空间。

    (六)老字号线上团购。

    每个地方均有不同的特色风味小吃,比如一些老字号美食,传统餐饮店顾客大部分是居住在附近居民,互联网时代来了,这些特色小吃若制作成可以快递的盒装熟食,就可以快递到更远的地方。

    (七)手机移动支付。

    肯德基连锁实体店已出现手机移动支付,通过支付宝与银行账号连接,支付只需扫描收银柜台的电脑屏幕。星巴克在英国推出了手机订购与手机支付,顾客只需一台移动无线设备,就可以点击订购或支付,星巴克希望无线服务可以提高客户平均访问体验时间,星巴克实体店还提供手机无线充电服务。

    移动支付让实体店从线下到线上,顾客可以通过手机订购或手机支付来获得餐饮服务,前一阵子在阿联酋国家周刊上看到文章,迪拜港口一些餐饮店已推出网上店,通过网络来订餐,餐饮店配有快送服务,印度已出现十几家互联网餐饮公司,互联网订餐,可在短时间快速送达一定区域内的消费者,可以预定早餐、午餐、晚餐、夜宵,或者各类特色小吃。

    (八)移动餐饮店电子交互式地图。

     移动互联网时代,电子地图让就餐者可随时查找附近最近餐厅,也可以通过大众点评或微信朋友圈等来了解口碑比较好的那些餐厅。通过智能技术搜索附近餐厅还可语音问问,向哪个方向走多少米可达到最近的那一家餐饮店,查看饭菜价格、了解顾客的评价等。

    第一,餐饮是全球产业。第二,餐饮可促消费增长。第三,餐饮业带动农业发展促进旅游业。餐饮业可以带动当地菜农收入,还可以带动种植业、养殖业、加工业等发展,餐饮业带动了地方特色饮食、购物、娱乐,比如小吃一条街、饮食文化节,休闲餐饮等,旅游产业发展与餐饮文化分不开。第四,餐饮业经营模式有创新,星级店从高端到普通每个就餐顾客,互联网降低采购配送成本,餐饮服务提升。

        互联网餐饮市场在欧美国家已渐渐发展起来,美国餐饮供应链市场份额占四分之一,年营业额超过400亿美元。预计咱们中国餐饮业年营收突破3万亿元。互联网+餐饮业的新模式已出现并向上游不断延伸。移动互联网+餐饮业的发展市场潜力巨大。

 

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